#coolfoods – La cuisine japonaise avec Akiko: Rouleaux de riz au porc

Posted on 11/06/2016 by Akiko Ames
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Ce Rouleau de riz au porc est l’amuse-bouche qui s’invite à toutes les fêtes. Chaque fois que je suis à une fête, je suis affamée dès le départ, et je dois m’armer de beaucoup de patience pour attendre que le repas principal arrive! Mais je ne veux pas m’affaler sur les chips. Je veux avoir droit à un apéritif délicieux avant le plat de résistance. Ressentez-vous la même chose? Si oui, je me suis dite que ce serait sympa de partager avec vous cette recette facile d’amuse-bouche. Le riz est souvent servi comme plat final au Japon, pour combler tous les espaces vides! Mais ce que je vous ai concocté se sert en petites portions, de la taille d’une bouchée et se mange souvent comme entrée. Il s’agit d’un apéritif simple mais très savoureux et qui aide à éloigner vos doigts des chips ou des cacahuètes bien trop salées et grasses! Simple à préparer en avance, facile de l’emporter avec soi à n’importe quelle fête.

Pour cette recette, je vous conseille de cuisiner 660 grammes de riz (300g de riz japonais cru) il s’agit de la portion minimale la plus simple à cuisiner. Vous n’aurez peut-être pas besoin de la totalité du riz. Réglez la portion de riz à votre goût. Et voici la recette:

Ingrédients (pour 8 rouleaux / 48-64 pièces)

300g de porc en tranches fines (1mm) (ou 16 fines tranches)

3 cuillères à soupe de sauce de soja

3 cuillères à soupe de mirin (du saké doux)

1 cuillères à soupe de saké (alcool de riz)

1/2 cuillère à soupe de jus de gingembre

1 cuillère à soupe de miel liquide

660g de riz japonais cuit (cuisiner 300g de riz japonais cru)

Des graines de sésame pour la touche finale

Instructions

1ère étape : Saucer; mélanger la sauce de soja, le mirin, le saké, le jus de gingembre et le miel dans une petite casserole. Faire mariner la viande avec 1/3 de cette sauce. Chauffer 2/3 de la sauce à feu moyen jusqu’à ébullition. Continuer jusqu’à ce que la sauce soit plus épaisse. Réserver.

2ème étape: Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter un peu d’huile de cuisson. Faire revenir les tranches de viande une à une. Faire en sorte qu’elles soient le plus plates possible. Réserver.

3ème étape: Couvrir un tapis de sushi avec du film alimentaire, puis mettre deux tranches de viande de porc l’une à côté de l’autre. Placer le riz (60-80g, en fonction de la taille souhaitée) au milieu de la tranche de porc. Rouler ensuite la viande avec le riz au centre, à l’image du sushi mais avec une fine tranche de porc à l’extérieur au lieu des algues.

4ème étape: Couper le rouleau en tranches. Badigeonner avec de la sauce collante, et saupoudrer de graines de sésame.

5ème étape: Profiter! Bon appétit 🙂

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