L’Établi, téquila et gin, et un zeste d’Halloween s’il vous plaît!

Posted on 21/03/2017 by Raquel Monteiro
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Pub-Crawl_coolbrandzÀ la suite de l’ouverture du Kraken, Jonathan, propriétaire passionné, ouvre un nouvel espace sous son enseigne au 3, Rue de l’École de Médecine à Genève. Baptisé l’Établi, il est la porte d’entrée d’une sélection pointue de gin et de téquila. Ding ding! Eh oui. La sonnette d’alarme Espolón a sonné. Ode aux cocktails, il est venu le temps où téquila et ambiance festive se côtoie autour d’une table chaleureuse.

Dans cette maison hantée par l’esprit festif, la téquila, conçue comme point d’appui se distille ici d’accents graves, aigus ou circonflexes pour se décliner en divers mélanges fougueux pour tous les goûts. Pour cette nuit, Espolón sort ses squelettes du placard.

Petit aperçu : fantômes, sorcières, vampires, gobelins, zombies, momies, loups-garous et compagnie, prenez de la téquila, pimentez le tout à votre souhait, et servez-le sous l’auspice d’Halloween. Un élixir d’outre-tombe, un nectar digne d’un mort, un Trick or Cocktail treat spécial Dia de Los Muertos, des couleurs et saveurs à réveiller un mort!

Les vins ne sont pour autant pas méprisés. Pour que chacun y puisse trouver son bonheur, ils sont bien là et viennent de diverses régions! Sicile, Chili, Mexique, Argentine et Afrique du Sud sont autant de pays dont vous pourrez avoir un avant-gout, enfermé dans une bouteille.

Espolon-Event-EtabliInauguré le 12 septembre 2014, comme thème, un petit clin d’oeil à Mary Shelley, Frankenstein est l’élu de l’Établi. En 1818, lors d’un séjour à Genève, Mary Shelley rédige son premier roman, Frankenstein. Presque 200 ans plus tard, son personnage renaît au cœur de la ville de Genève. Quel bel hommage! Parfait pour un Halloween anticipé avec exaltation et un brin de provocation. Qui sait, la citrouille pourra peut-être se transformer en carrosse aux douze coups de minuit.

À l’intérieur, place à une décoration toute personnelle. Tout est dans le détail, pensé au millimètre près. Comme au Kraken, dieu merci, les artistes locaux y sont également privilégiés. Suivant sa philosophie, les prix sont on ne peut plus abordables, l’Établi se veut accessible mais tout aussi succulent.

En cuisine, commencent les choses sérieuses. En direct du sud de la France, plus précisément de Nîmes, Florent s’établit à l’Établi comme Chef cuisinier à l’accent adorablement identifiable. Issu du domaine gastronomique, Florent était à la recherche d’un univers où il puisse s’exprimer. Armé d’une soif d’investir son expertise dans une cuisine fraîche et innovante, les plats concoctés se forgent à son image. Du matin jusqu’au soir, boissons et repas sont concoctés frais. Dans notre assiette, une invasion de flat bread. Vous y avez déjà gouté? Vous n’avez aucune idée à quoi ça puisse ressembler? C’est du bread et c’est flat. Jusqu’ici vous avez bien compris. Imaginez-le entre la pâte à pizza et la pâte à biscuit, sur une planche en bois où logent une foule d’ingrédients délicieux. Décrivons, le flat bread est servi avec une sauce tomate fraîche, accompagnée d’une espèce de gruyère à l’italienne. À dévorer à la pêcheur, carnivore ou végétarien, on en redemande déjà ! Une version dessert est également proposée, accompagnée de Nutella pour les nostalgiques, du pur sucre pour les plus gourmands.

Sortez de votre tour d’ivoire, l’heure est venue de passer un bon moment tout en convivialité. Ne résistez pas à l’invitation, profitez du temps passé, juste le temps de savourer, juste le temps d’un cocktail.

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