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Tanja Grandits

Le Stucki à Bâle se réinvente en 2008 dans les mains de la grandiose Tanja Grandits. Tombée dans le chaudron des cuisines, le guide Gault Millau la couronne notamment avec le prix « Promue alémanique de l’année ». Les combinaisons improbables arborent les assiettes. Et là, le palais sort d’un sommeil profond et s’anime de mille feux.

Cuisine du monde et fusions improbables au Stucki Basel

Connu pour son prestige, le Stucki à Bâle se réinvente en 2008 dans les mains de la grandiose Tanja Grandits et de son mari René Graf Grandits. Ici, les saveurs sont exploitées de façon créative et les couleurs sont exposées dans une palette à l’infini. Quant à l’amour pour la cuisine et au souci de perfection, ils mijotent à feu doux. Auréolés de 18 points Gault Millau et de 2 étoiles Michelin, les plats sont conçus comme de véritables chefs d’œuvre, tout en délicatesse. Tout est sublimé. Même les anges se régalent. Le Stucki participe aux Nespresso Gourmet Weeks. Réservez votre table dès maintenant >>>

Tanja Grandits, une cheffe bâloise d’exception

Tombée dans le chaudron des cuisines, Tanja Grandits escalade les sommets, munie de ses casseroles et d’une expertise infaillible. Elle fait ses preuves en tant que génie du goût depuis 2006. Vingt ans après Irma Dütsch, le GaultMillau couronne Tanja Grandits. Après avoir été élue cuisinière de l’année,  elle remporte le prix « Promue alémanique de l’année » par le guide GaultMillau suisse.

Son entrée au Stucki Bâle, avec tout le poids de l’héritage de Hans Stucki, se fait éclatante. Elle ose la cuisine de fusion, convoque l’Asie et toutes ses épices, tout en donnant un coup de jeune à l’établissement. Alors que Hans Stucki était une institution pour les Bâlois, Tanja fouette les habitudes et les habitants en sont devenus fan.

Face à son assiette, l’enthousiasme est roi. Les met se dévoilent raffinés et éloquents. Ses ingrédients fétiches? La liste est longue. De la rose au gingembre et de la coriandre en passant par du wasabi, elle les valse sur l’assiette telle une danse légère et élégante. Quand l’épicé et le sucré se rencontrent, vous l’aurez très vite compris, les combinaisons improbables arborent les assiettes. Et là, le palais sort d’un sommeil profond et s’anime de mille feux.

Au menu, une expérience gastronomique unique

Colorée et poétique, sa gastronomie de fusion enchante. Alors qu’elle rêvait d’être photographe, son amour de l’esthétique se décline en assiette. Côté goût, avec Tanja, saveurs lointaines et produits régionaux ne font qu’un.

Pour ne donner que quelques exemples, côté viande laissez-vous surprendre par un agneau des alpages valaisans au beurre de cannelle, boulgour au persil et marmelade d’olives, ou le filet de bœuf parsemé de jus aux poivres et girofles, à la pâte au tamarillo, accompagnée d’Emelie rosée.

Quant au poisson, perdez-vous avec les coquilles de St. Jacques laquées au Miso, accompagnées d’asperges aux amandes et d’un flan au gingembre. Succombez au  loup de mer rôti avec du sel au miel,  marié au dashi à l’aneth et rehaussé de pakora au fenouil. Et pour terminer en beauté, dernière envolée avec les desserts de Julien Duvernay comme l’abricot panna cotta caramélisé, salade fenouil et brioche nougatine.

À la recherche d’instants inoubliables grâce à un cuisinier de talent ? D’une cuisine du monde grandiose et raffinée ? Voici peut-être le meilleur repas d’une vie. Oui, vous avez frappé à la bonne porte. 

Nespresso Gourmet et le café

“Depuis toujours, l’odeur du café fait parler les cœurs. Elle rappelle le parfum de la maison, ce qui me plaît tout autant qu’à mes invités. Des rencontres enrichissantes et un produit haut de gamme transforment l’instant en véritable moment de bonheur !” Tanja Grandits

Contacter le restaurant

Nespresso Gourmet Experience!

And The Winner Is...

BARBARA D.

Congrats, coolgirl!





Restaurant Infos


Restaurant STUCKI
Bruderholzallee 42
CH-4059 Basel
Tel. +41 61 361 82 22


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